Cucina

Tre sono gli aspetti che ci stanno più a cuore e che definiscono i nostri prodotti:

1 Rispetto per la tradizione gastronomica locale: la posizione strategica del borgo di Civitella, al confine delle regioni di Marche e Abruzzo, ha consentito di ricevere, nei secoli, gli influssi di queste due regioni e delle loro usanze culinarie. Il risultato è una grande ricchezza e varietà dei piatti proposti, i quali, frutto di radici contadine e pastorali, sono a tratti spartani, semplici nella preparazione ma basati su ingredienti nobili e raffinati che ne esaltano il gusto e la genuinità. Al tempo stesso, la sua impostazione di borgo militare fortificato, ha consentito di tramandare inalterate ricette uniche nel loro genere. Ne sono un chiaro esempio i maccheroni alle “ceppe” , lo spezzatino “alla fraceschiello”, il filetto alla borbonica ...che affondano le loro origini nella storia e nelle leggende che hanno animato questo piccolo paesino.

2 La qualità e la freschezza delle materie prime: Per lo più provenienti dal territorio circostante che diventa il bacino naturale da cui attingere gli ingredienti. In molti casi, addirittura, gli ortaggi e le erbe aromatiche provengono direttamente dal nostro orto, dove sono sapientemente coltivati.

3 Prodotti artigianali: Tutte le nostre proposte sono il risultato di un confezionamento manuale che noi stessi curiamo con passione e dedizione: dalle paste fatte in casa, agli arrosti, alle fritture, ... fino ai prodotti da gelateria!

Il discorso non cambia per i vini. La provincia di Teramo è la culla del Montepulciano d’Abruzzo e della DOCG Colline Teramane. Quindi, largo spazio a questa preziosa bevanda! Le nostre proposte sono fedeli a tutta la produzione regionale, ma ci piace valorizzare le etichette di piccole aziende locali che spesso si fregiano di una produzione biologica. Ovviamente non possono mancare vini come il rosato Cerasuolo e il bianco Trebbiano d’Abruzzo.

Inoltre siamo grandi appassionati di birre e crediamo fortemente che queste possano occupare una degna posizione sulle nostre tavole abbinate con i nostri piatti: é per questo che proponiamo una discreta scelta di prodotti di piccoli microbirrifici della zona.